2017年9月24日

【突然レシピ】カルボナーラ

地元・川口の雑貨屋Cheeseさんでパスタ皿を買ったので、久しぶりにカルボナーラを作りました。

うちではクリームは使わない、正統派(?)カルボナーラです。

【材料】2人前

・スパゲティ 適量

・玉子 6個

・ベーコンブロック 適量(スライスでも可)

・溶けるチーズ 適量

・ブラックペッパー 適量

 

【1】玉子は半分を全卵、半分を黄身のみ。チーズと混ぜておきます。

【2】スパゲティを茹でます。規定時間よりマイナス2分で鍋から上げるのが目安。

【3】麺を茹でている間に、ベーコンをさいの目切りにしてオリーブオイルで炒めます。油の量は炒めた後でも少し残る程度。炒めた後、スパゲティの茹で汁を少量入れ(大さじ2くらい)、弱火で油と混ぜて乳化させておきます。

【4】スパゲティを、ベーコンを炒めたフライパンに移します。

【5】スパゲティを移したらフライパンの火を止め、チーズが溶けるまで【1】をよく混ぜ合わせます。

【6】ペッパーミルで黒胡椒を引いてかけます。

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